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牛肉麵是泛指各種以燉煮過的牛肉為主要配料的湯麵食， 其根源難以追溯，但與近代牛肉麵調理方式較為接近的麵食， 清燉類的牛肉麵部分認為起源於蘭州牛肉麵，原本是陳維精所創。 據學者說法，紅燒風味牛肉麵起源於台灣高雄市岡山區空軍眷村， 又稱台灣牛肉麵。現今牛肉麵已是華人的普遍食物， 各地方的牛肉麵都有其特色。
雲吞麵，或叫做餛飩麵，是一種在香港的代表麵食， 廣東廣州亦十分普遍。雲吞麵是以煮熟的雲吞和蛋麵製成。
炸醬麵，是指一種起源於山東的麵條食用方法， 將煮熟的麵條和炸醬混合均勻食用。 炸醬之所以為「炸」是因為鍋中「油」的量所定義的烹調用字， 而在製作炸醬的最後階段，因為比重的關係，醬料都會沉在鍋底， 上頭浮起一層的油，看上去就像把醬丟在油裏頭炸一樣， 所以才會用「炸」作為動詞，稱為「炸醬」。